Σαλάτα με Φινόκιο και Ρόκα
Φτιάξτε μια τέλεια σαλάτα με φινόκιο και ρόκα που μπορείτε να την συνοδεύσετε τέλεια με το μεσημεριανό σας φαγητό.
Υλικά Συνταγής:
Για τη σαλάτα
360 γρ. ρόκα καθαρισμένη
150 γρ. παντζάρι, κομμένο σε ροδέλες
100 γρ. φινόκιο, κομμένο σε λεπτές φέτες
60 γρ. ραπανάκι, κομμένο σε φέτες
80 γρ. πορτοκάλι, φιλέτα
120 γρ. βινεγκρέτ πορτοκάλι
βασιλικό ψιλοκομμένο
αλάτι
150 γρ. παντζάρι, κομμένο σε ροδέλες
100 γρ. φινόκιο, κομμένο σε λεπτές φέτες
60 γρ. ραπανάκι, κομμένο σε φέτες
80 γρ. πορτοκάλι, φιλέτα
120 γρ. βινεγκρέτ πορτοκάλι
βασιλικό ψιλοκομμένο
αλάτι
Για τη βινεγκρέτ πορτοκάλι
5 γρ. μουστάρδα
200 γρ. χυμό πορτοκάλι
170 γρ. ηλιέλαιο
170 γρ. ελαιόλαδο
5 γρ. ξύσμα πορτοκάλι
αλάτι
200 γρ. χυμό πορτοκάλι
170 γρ. ηλιέλαιο
170 γρ. ελαιόλαδο
5 γρ. ξύσμα πορτοκάλι
αλάτι
Συνταγή:
Για τη σαλάτα
Αναμιγνύετε όλα τα υλικά όσο πιο ανάλαφρα γίνεται και σερβίρετε.
Για τη βινεγκρέτ πορτοκάλι
Σε μια κατσαρόλα σιγοβράστε το χυμό του πορτοκαλιού, συμπυκνώνοντάς τον μέχρι να μείνει το 1/4 της ποσότητας.
Σουρώστε το συμπυκνωμένο χυμό σε σήτα και αφήστε τον να κρυώσει. Στη συνέχεια χτυπήστε στο μίξερ τη μουστάρδα και το συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού και ρίξτε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο. Προσθέστε το ξύσμα, αλατίστε και δοκιμάστε.
